立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思,自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个传统节日。中国自官方到民间都极为重视,立春之日迎春已有三千多年历史。

主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有:果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”

《岁时广记》:“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕”。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”

明《酌中志》:“立春之时,无贵贱嚼罗卜,曰‘咬春’。”

立春之后的一段时间往往冷暖不定,要当心“到春寒”的侵扰，特别是对于体弱的人来说,感冒、发烧是常有的事情。对此专家表示,要想杀菌并防寒,在饮食上可增加吃大蒜、洋葱、芹菜等“味冲”食物的次数，对预防伤寒感冒等春季多发的呼吸道感染大有益处。